補鈣質增「骨」氣 (一)
鈣質吸收存差異
(2008/9/18)

一直以來，在芸芸礦物質中，以鈣質最受人關注，皆因一旦缺乏鈣質，除了影響發育外，骨骼組織裏的鈣質亦會容易流失，降低了骨質密度，出現骨質疏鬆症，最終造成骨折。

骨質疏鬆症好發於亞洲，估計在二○五○年，全球上有一半的髖骨骨折患者為亞洲人，每年骨折人數將達三百二十萬，情況不容忽視。 別以為骨質疏鬆只是女士獨有的毛病，其實男士同樣也會患上骨質疏鬆症，所以無論男女，每天第一要務就是攝取足夠的鈣質。

鈣質（Calcium）是體內含量最多的礦物質，故需求量也同樣大。在天然或合成的鈣質來源中，主要以碳酸鈣（Calcium Carbonate）、磷酸鈣（Calcium Phosphate）、乳酸鈣（Calcium Lactate）或檸檬酸鈣（Calcium Citrate）等的形式存在。

碳酸鈣不容易溶於水，通常在水溶液中成白色沉澱物，它需要胃酸參與才能將鈣分子分解出活性鈣離子，如此才能被小腸吸收。在比例上，碳酸鈣所含的鈣比率最高，達百分之四十，但吸收率則比較差。 葡萄糖酸鈣含較多的活性鈣離子，水溶解度較大，可惜其含鈣量只有百分之十；至於乳酸鈣和檸檬酸鈣，其鈣分子不需依靠胃酸活化才吸收，所以兩者較易為身體吸收。

至於磷酸鈣則不易溶於水及難以吸收。總的來說，食物內的鈣質吸收率為百分為二十五至三十五。

 
 
 
 
 
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