三重健康功效

三角豆有防止便秘、穩定血糖和降膽固醇的三重健康功效，最大原因是由於它所含的纖維素絕不比其他食物遜色。例如：半杯三角豆已經相等於兩個橙之纖維素含量。眾所周知，纖維可增加糞便體積，加速腸蠕動，縮短食物在腸道滯留的時間。只要配合足夠的水分攝取，便有效防止便秘發生。而三角豆內的水溶性纖維更能在大腸內將膽固醇成分排出，降低血中的膽固醇濃度，有助減少心血管疾病的罹患率。

另一方面，水溶性纖維亦具有緩和血糖上升的作用，皆因它能延長胃的排空時間，延緩糖分在小腸中消化及吸收，間接緩和血糖上升的速度。正如奧地利和中國等醫學研究最近亦發現三角豆能降糖降脂保護腸道，亦即是說，三角豆之三重保護作用果然名不虛傳。