細號雞蛋
6隻
中筋麵粉
70克
牛奶
70克
無鹽牛油溶液
1湯匙
砂糖
30克
幼鹽
1/4茶匙
泡打粉
3/4茶匙
火腿/煙肉切粒
少許
碎芝士
少許
蔥粒
少許
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預熱焗爐攝氏200度。
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掃少許牛油在模具內備用。
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於一大碗中放入麵粉、砂糖、鹽、泡打粉、1隻雞蛋、牛奶，牛油溶液、用手動打蛋器將麵糊打發均勻至順滑。
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將麵糊倒入模具內，(分成約5杯，每杯最多只可倒至杯子的一半高度)，在裝了麵糊的杯子內輕輕放上少許芝士。
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另外於一小碗內打入一隻雞蛋，取去約一半蛋白留待煮另外的菜式。然後將少了蛋白的雞蛋輕輕倒入麵糊中，再加上煙肉或火腿粒，蔥粒及碎芝士，重複以上步驟，直至做好5杯蛋糕。
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將蛋糕盤放在焗爐中下層，焗大約13至15分鐘(視乎個別爐溫)。如果喜歡食熟蛋就焗20分鐘。我家焗爐約13分鐘做溏心蛋效果。
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稍待涼後脫模﹐趁熱享用。
焗爐必須預熱至少15分鐘。
麵糊切勿倒多過杯子一半的高度，否則會難熟。
個別加入雞蛋於杯子前，需取走約一半蛋白，否則亦會難熟。
用矽膠模具最佳因為容易脫模，如果冇矽膠模具，可以用馬芬紙杯。
我的模具底部直徑約6cm。
蛋糕出爐後請等候5-7分鐘稍涼後脫模，並趁熱食，完全冷卻後才食會冇咁好食。
此食譜的配料可自由配搭，請各位發揮你的創意。
