半熟水煮蛋
2個
日式蛋黃醬
5克
牛奶
1茶匙
研磨海鹽
適量
黑胡椒
適量
乾燥洋香菜
適量
麵包
2片
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將半熟水煮蛋切開，取出蛋黃﹐蛋白切粒。
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將蛋黃與蛋黃醬、牛奶攪拌均勻，加入切粒的蛋白。
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接著加入研磨海鹽、黑胡椒攪拌均勻，撒上乾燥洋香菜。
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將吐司中間用湯匙按壓。
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放入一半的蛋沙律，將麵包對折。
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將碗壓在麵包的外圍，切下多餘的麵包即完成。
第一天購買的吐司濕潤度最高，很適合做夾心蛋沙律三明治，買回來的麵包也可以放在冷凍保存，取出後放在室溫20分鐘再使用，這個食譜的做法是後者。
這次的蛋沙律做法是使用半熟水煮蛋，蛋黃是流心狀。半熟的蛋黃可以減少蛋黃醬的使用量。蛋黃可以自然呈現濃稠感。
