梅爾檸檬皮
25克
赤味噌
200克
二砂糖
50克
水
150毫升
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梅爾檸檬洗淨在室溫下放上數天﹐讓表皮變得有點皺果實有點軟。檸檬脫水後﹐輕易地挫出檸檬皮。
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輕輕的挫出檸檬皮﹐一邊挫，一邊滾，就可以整顆都完整挫到皮了(只要黃色的果皮)。
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挫了皮的檸檬可留作其他料。
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將檸檬皮﹑赤味噌﹑二砂糖和水全數倒入鍋內攪拌融化好。
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開小火煮滾，煮滾後再燒的三分鐘。
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熄火放涼，之後放入冰箱保存可以冰上半年。舀取時一定要用乾淨的湯匙。
每個不同品牌的味噌鹹度、顆粒濃稠都不太一樣，可以依照自己的口味，增減砂糖和水的容量。
玻璃瓶消毒後才使用。
