急凍二本爪蟹鉗
3隻
墨魚膠
150克
蟹籽
1茶匙
粗粒日式麵包糠
適量
粟米油
適量
泰式雞醬
適量
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墨魚膠加入1茶匙蟹仔攪拌均勻。
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蟹鉗解凍﹐用廚紙輕力吸乾蟹肉的水分。
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手心沾少許水（可免墨魚膠黏手）﹐取約50克墨魚膠放掌心；按扁後放上蟹鉗。
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用墨魚膠包裹蟹鉗(由蟹鉗可活動的下端開包裹)；封口後再搓成橢圓形狀。
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在蟹鉗表面均勻沾上日式粗粒麵包糠﹐ 此時可再調整造型。
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中火燒熱適量萬歲粟米油﹐轉慢火後下蟹鉗，炸至微微金黃色。(用較小的煲有助減少用油量)
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轉中火逼出蟹鉗內多餘油份及炸至金黃。
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放在廚紙上吸去表面油份﹐趁熱享用﹐配以泰式雞醬。
