白素麵
1人份
薄牛肉
120克
紫蘇青醬
1湯匙
麵露
適量
紫蘇青醬材料﹕
青紫蘇葉
100克
橄欖油
100克
味噌
50克
腰果
100克
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將紫蘇青醬材料放入攪拌機攪拌至順滑。
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放入已消毒的玻璃瓶中儲存﹐表面抹平後倒入薄薄一層橄欖油防止氧化。
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完成後冷藏保存，紫蘇青醬可放約五至七天。
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白素麵按包裝指示燙熟﹐立即放入冰水降溫後瀝乾。
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薄牛肉輕輕燙熟。
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將白素麵盛盤﹐加入1湯匙紫蘇青醬和1茶匙冰水拌勻。加入燙熟的薄牛肉﹐可適量調入麵露調整鹹度。
紫蘇青醬材料比例﹐青紫蘇葉、橄欖油、味噌、腰果2：2：1：2。
