秘製涼拌菠菜蒟蒻麵
(2015/3/5)

菠菜蒟蒻麵
1包
小青瓜
1/2條
 
 
醬汁材料:
芫荽
2湯匙
葱花
2湯匙
蒜蓉
1湯匙
紅椒
1條(切碎)
鎮江醋
3湯匙
2茶匙
老抽
1湯匙
麻油
1湯匙
辣椒油
1湯匙

  1. 將菠菜蒟蒻麵汆水,再用冷開水沖洗,隔去水分;小青瓜切片或切絲備用。
  2. 將所有醬汁材料放進大碗內拌勻;先將青瓜片鋪在碟上,再將菠菜蒟蒻麵放在青瓜片上,最後淋上醬汁即成。

此道醬汁可按個人口味做多種菜式,如灼菜、雞絲粉皮、涼拌蔬菜、白切雞等均可。
醬汁分量可多做一點,放在雪櫃內可保存一星期。
 
 
 
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