三文魚
1條(只要魚脊)
水瓜鈕
適量
甜洋蔥
半個(切片)
醃料：
黑胡椒
1/3杯
黃砂糖
1/3杯
粗鹽
1/4杯
薑
150g
蔥
10棵
芫茜
10棵
(將以上醃料用攪拌機攪至幼滑)
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鋪潔淨乾布在工作上，放上三文魚脊，塗紹興酒，再塗醃料在一邊魚脊，放上另一邊魚脊，裹潔淨乾布，紮實。
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放三文魚入雪櫃冷藏3天，期間要用重物壓實。
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每12小時翻轉一次。
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待3日後去掉醃料，將三文魚切片水瓜鈕和洋蔥伴食。
這三文魚的做法，是看到法國大廚的示範，以薑、蔥、芫茜來代替，卻沒料到有意想不到的驚喜。
