牛里脊肉
100-150g
薑絲
10g
生抽
1/2湯匙
料酒
1湯匙
生粉
1茶匙
味精
少許
乾辣椒
2-3個(剪成小塊)
花椒
幾粒
香油
1湯匙
蒸肉米粉
2-3湯匙
香菜
20g
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將牛肉依橫紋切成片，加入薑絲、生抽、料酒、生粉、味精、乾辣椒和花椒拌勻，醃15-20分鐘。
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醃好後，加入米粉和香油拌勻，均勻鋪好在鋪有紗布的蒸籠中。
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蓋上蒸籠蓋，放在蒸鍋裏大火蒸約15分鐘。
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出鍋時，撒上切好的香菜碎即可。
牛肉不宜大量蒸，容易蒸老，所以適合一小籠一小籠的蒸。
這裏用的蒸肉米粉是已經加過鹽的，如果用純米粉的話，味道要自己再加重一點。
因為牛肉較瘦，所以裹上蒸肉粉的時候需要外加的香油。
