---

---

1. 將牛肋骨切成每件5cm長的小件，切去多餘的肥膏和筋，放在清水中浸3小時去除血水，並要每小時換水一次，用刀在肉的表面輕輕開。
2. 將香菇浸1小時，去蒂抹乾並將每隻切成2至4小件。
3. 另外將白蘿蔔及紅蘿蔔去皮後切成約3cm長、寬2.5cm厚的小件。
4. 栗子去殼，紅棗去核，並用乾布抹乾淨。
5. 用中火將銀杏炒2分鐘。
6. 將松子的頂部切走並用乾布抹乾淨。
7. 將蛋煎熟切成小塊裝飾備用。將醃料攪拌均勻。
8. 用大火將4杯水煲滾，將牛肋骨煮2分鐘，用清水清洗殘餘在表面的血污。
9. 將牛肋骨放進清水中一起煲，滾起即將爐頭校至中火，炆20分鐘，牛肋骨撈起備用，牛湯待涼後盛起。
10. 牛肋骨放到煲中，注入一半醃料醃10分鐘，加入2 1/2杯牛湯煮3分鐘，滾起後炆20分鐘。
11. 當牛肋骨煮至全熟，醬汁收水至剩餘一半分量時，加入蘿蔔、香菇、栗子及另一半的醃料，煮12分鐘後加入紅蘿蔔，多煮7分鐘後加入銀杏、松子及紅棗。
12. 再煮3分鐘後將蘿蔔撈起，牛肋骨用麻油撈勻，上碟時灑上蛋塊即成。

---