中筋麵粉
4杯
發酵粉
2茶匙
鹽
1茶匙
糖
1湯匙
溫水
1 1/3杯
初榨橄欖油
2湯匙
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攪拌盆中加入中筋麵粉、發酵粉、鹽、糖拌勻，再加入1又1/3杯溫水、初榨橄欖油，攪拌機2速2分鐘，3速4分鐘揉成很軟的麵糰，加蓋發酵至2倍大。
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取出發好的麵糰，分割成10個小麵糰，加蓋靜置20分鐘；將大烤盤放入烤箱，預熱烤箱500℉。
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上撒麵粉，把5個小麵糰成5個圓形的薄餅，平放在預熱好的烤盤上，500℉烤6分鐘，取出來翻面再烤2分鐘。剩下5個小麵糰也如法炮製，一共就是10個麵餅。
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取出烤好的餅，切成2半，每一半都自動張口，即可放入自己喜歡的餡料享用。
這是10個大pita，切成兩半，一共20個；還可以切成24個小麵糰，做成24個小pita，就不用切兩半了。
餡料：把拌好的火雞肉塞進去，就成了肉夾饃；夾涼粉，就成了鍋盔涼粉；亦可做夾饃的火雞──薑蒜香菜切末，加糖、醬油、麻油、辣椒油、胡椒粉，加一大勺滾燙的雞湯拌勻，淋在切碎的烤火雞肉上，攪拌均勻。火雞肉汁浸到鬆軟的蜂窩狀餅心裏，非常滋潤有味，餅皮酥軟，麵香濃郁，咬一口，hmmmm，美味！
保存：趁麵餅還溫熱時密封，涼後放冰箱。再吃可以微波爐加熱，這樣熱出來的餅很鬆軟；還可以用多士爐烤熱，烤出來的餅很酥脆，有點像烤饅頭片。
要烤得蓬鬆酥軟，有兩個關鍵：①麵糰柔軟；②高溫烘培。
