牛肝菌
20g
意大利麵條
1包
嫩豆腐
1條
鮮忌廉
1/2杯
蒜頭(磨蓉)
2粒
鮮百合(剝片)
1粒
雞湯
1/3杯
鹽
少許
白酒
少許
-
白鑊用中小火將牛肝菌烘至脆身。
-
再磨成碎粉備用。
-
將嫩豆腐、鮮忌廉及雞湯倒入攪拌機打拌成醬，轉至鑊內煮熱後，放入2/3份之牛肝菌碎煮2分鐘，再下少許白酒和鹽調味。
-
意大利粉放入有鹽的沸水內煮8分鐘後拿起。
-
最後下鮮百合和意粉拌勻熄火，上碟時再灑上剩下之1/3份牛肝菌碎即可享用。
牛肝菌菌體肥大，肉質細嫩，含蛋白質高，在西歐各國被推崇為著名的營養食品，具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效；又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。
鮮百合是真空包裝的，可用水洗和去掉表面的泥土，再剝開一片片，最後再洗藏內的泥沙。
做這菜時注意是要吃它的清甜和爽脆，所以百合不能煮太久。
