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1. 糯米用水浸3小時，冬菇及蝦米分別用水浸軟後切粒。瑤柱用水浸軟後，撕開成幼絲。浸瑤柱用的水留用。臘腸放入熱水中去油後切粒。
2. 熱鑊中放入臘腸粒炒熱，不需下油，臘腸會溢出油分，再加入冬菇、蝦米和搖柱，炒熟備用。
3. 浸泡後的糯米瀝乾水分，鑊中加少許油燒熱後放入糯米，用中慢火炒2分鐘。
4. 分多次加入浸瑤柱的水，每次2湯匙。當水分已被吸乾，再加2湯匙水，如此類推，炒至飯熟透為止，大概15分鐘。
5. 加生抽、老抽和糖，炒勻。再加臘腸、瑤柱絲、蝦米和冬菇，炒勻即成。
6. 焗爐預熱至華氏425度。雞洗淨後放在焗盤中用抹手紙抹乾。
7. 將已煮好糯米飯釀入雞胸內。
8. 釀滿後將鷄的尾部用牙籤縫合。
9. 將牛油及醃雞調味粉混合，均勻地塗在雞皮上。
10. 蓋上錫紙，將雞放入焗爐內焗約15分鐘後，調低焗爐溫度至華氏375度再焗約1小時。
11. 除去錫紙再焗約10分鐘後，取出，待涼約15-20分鐘切開即可享用。

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