熟紅菜頭
500克(切件)
洋蔥
1個(切件)
蒜頭
1瓣(切碎)
初榨橄欖油
2湯匙
意大利黑醋
1湯匙
蔬菜高湯
750毫升
麵包乾：
法式長棍包
4片
初榨橄欖油
適量
蒜頭
1瓣(去衣切半)
羊奶芝士
80克(切片)
鼠尾草(Sage)
4片(切碎)
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預熱焗爐華氏400度。
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燒鍋加橄欖油燒熱後，加入洋蔥炒至軟身，約10分鐘，用中慢火避免燒焦
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將麵包兩面抹上橄欖油，放進焗爐烤約10分鐘直至麵包變脆和乾身。
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蔬菜高湯和意大利黑醋拌勻，煮滾後轉小火續煮5分鐘。
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手提攪拌器將湯料打至順滑。
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將切半的蒜頭在麵包乾上兩面塗擦，鋪上切片的羊奶芝士，再將鼠尾草碎灑在芝士上再加少許橄欖油，放進焗爐烤3分鐘至芝士溶化即可。
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紅菜頭湯盛碟後，加上烤羊奶芝士麵包乾即可。
