夏威夷Huli Huli 是拉差豬肋骨
(2019/9/5)
材料:

豬肋骨
600克
新鮮菠蘿
1/2個
菠蘿汁
150毫升
蒜頭
2瓣
薑蓉
1湯匙
洋蔥
1/8個
醬油
50毫升
黃糖
50克
是拉差醬
1湯匙
蜜糖
1湯匙
1條(切碎)
辣椒
1隻(切碎)
做法:

  1. 慢煮機預熱至攝氏72度。
  2. 新鮮菠蘿切1.5cm厚的薄片;將100毫升水加上80克菠蘿打成汁備用。
  3. 蒜頭磨成蓉,洋蔥切碎。
  4. 將醃料拌勻。
  5. 將2/3的醃料倒入密實袋內,再加入豬肋骨,放入慢煮機慢煮3-4小時。
  6. 坑紋的煎鑊開中火,當鑊熱後平放菠蘿片於鑊內,煎至兩邊有grill mark,夾起備用。
  7. 在慢煮機內取出豬肋骨。
  8. 將餘下的1/3醃料,加入是拉差醬1湯匙及蜜糖1湯匙和豬肋骨拌勻。
  9. 煎鑊開中火及加1湯匙油,加入豬肋骨,煎的期間用掃掃上醃料,煎至肋骨三邊金黃色,和之前煎好的菠蘿片一起上碟。
  10. 在豬肋上灑上1/8茶匙鹽及胡椒(可省略),最後加上蔥花、辣椒粒飾盤。
廚房筆記:

如果不用慢煮機,將豬肋骨用醃料醃1-2小時,放入焗爐180度烤30-40分鐘。
 
 
 
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