新鮮鮑魚
3隻
乾冬菇(小)
5隻
昆布
1塊
米
1杯(約140克)
水
1杯
京蔥/青蔥
1條
薑蓉
1/4茶匙
辣椒
1隻(可略)
芝麻
1茶匙(可略)
豉油
1湯匙
洋蔥蓉
1/2湯匙
辣椒碎
少許
麻油
1/2茶匙
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將冬菇浸軟後切幼絲。
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京蔥和辣椒切碎。
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新鮮鮑魚洗淨後，去殼和內臟，在鮑魚的平滑那面用刀十字紋。
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準備一個小煲，加入油1湯匙，開中火，讓煲邊和底也沾滿油，放入京蔥碎的一半份量，加入冬菇略為炒香，夾起備用。
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再同一個煲內，加入白米、水和昆布（可藏在米內），再放入薑蓉，鮑魚和剛才炒香的冬菇，開中小火，加蓋煲10-12分鐘後，熄火再焗10分鐘，米飯熟透便可享用。
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放上餘下的京蔥，辣椒和芝麻作裝飾。
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煲仔飯的醬汁拌好後，便可和煲仔飯一起享用。
沒有新鮮鮑魚，急凍飽魚也可。COSTCO的急凍澳洲鮑魚做這個煲仔飯也適合。
將鮑魚十字紋可令鮑魚吸收醬汁味道。
