大頭蝦
12隻
雞蛋
2隻
花奶
160毫升
椰奶
50毫升
蒜頭(切碎)
1湯匙
中芹(切段)
2棵
蔥(切段)
2棵
洋蔥(切塊)
1/2個
甜紅椒(切絲)
1/2個
咖喱粉
1湯匙
黃薑粉
1/2湯匙
辣椒油
1湯匙
魚露
1湯匙
美極鮮醬油
1湯匙
糖
1茶匙
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大頭蝦洗淨，去腸，抹乾水分。
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用鹽和胡椒調味，醃10-15分鐘。
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大頭蝦放進熱油鍋內煎香拿出備用。
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雞蛋和辣椒油打發成蛋液備用。
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將蒜粒下鍋炒香。
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然後加入洋蔥塊、蔥段、甜紅椒絲、咖喱粉、黃薑粉炒香。
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注入花奶、椰奶煮開。
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然後加入魚露、美極鮮醬油、糖和大頭蝦拌均勻煮至熟透。
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把蛋液下鍋煮開，最後加入中芹便可。
辣椒油分量可隨個人喜好加減。
大頭蝦可用虎蝦代替。
中芹香味較濃，亦可用番茜代替。
