蝦膠
300克
半肥瘦豬肉
50克
冬瓜
400克
粟粉
2茶匙
雞湯
500毫升
蠔油
2茶匙
杞子
10克
紹興酒
1茶匙
蛋白
1/2個
麻油
1茶匙
魚露
1/2茶匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
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將半肥瘦豬肉剁碎，加入蝦膠、蛋白、鹽、胡椒、魚露，拌勻。向同一方向攪拌，再撻十數次，放入雪櫃冷凍10-15分鐘備用。
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冬瓜切成約2吋厚片，再用圓形曲奇模切成圓形冬瓜片。
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用尖刀將中間部分瓜肉挑出。
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將蝦膠底部拍少許粟粉釀入瓜甫內。
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深碟注入雞湯和蠔油拌勻，排上冬瓜甫、杞子，水滾後大火蒸約12-15分鐘至熟。
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然後將碟內的湯汁倒出，放入小鍋中，加入粟粉水拌勻，灑上紹興酒和麻油，關火。
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將芡汁淋在瓜甫上即可享用。
