羊腩肉
1200克
浸軟冬菇
6隻
冬筍
1罐 (切片)
馬蹄
10粒
薑片
6片
蒜肉
9粒
香料﹕
草果
4粒
香葉
6片
調味﹕
南乳
1件
柱侯醬
3湯匙
花雕酒
2湯匙
冰糖
1粒
水
適量
蠔油
適量
糖
適量
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南乳略為沖去表面紅色黏液，與柱侯醬調勻備用。
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燒熱油慢火爆香薑片及蒜粒， 下混合醬料爆香（小心不要燒焦）。
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下羊肉中火爆炒至表面轉色﹐灒酒爆炒至酒精蒸發。
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將羊肉轉到大鍋內， 加入草果﹑香葉及冰糖﹐ 加入適量水分， 煮至滾起。
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蓋上鍋蓋，慢火炆煮1小時， 隨即熄火焗15分鐘。
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打開煲蓋，撇去多餘油分。
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加入馬蹄﹑冬筍片﹑冬菇片，攪勻後按需要添加水分﹐ 蓋上煲蓋繼續慢火炆煮1小時(或至羊肉腍軟)。
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用蠔油和糖作最後調味﹐ 再次煮至滾起便完成。
