上海鹹肉
450克
五花腩排
450克
金華火腿
100克
冬筍
450克
百葉結
220克
蔥段
適量
薑
2-3片
花雕酒
20毫升
鹽
適量
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上海鹹肉和五花腩排﹔ 金華火腿原件﹐分別出水﹐去除污物及油益味﹐瀝乾水備用。
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冬筍 滾刀切件。
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百葉結清洗後﹐出水備用。
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湯鍋放入腩排﹑鹹肉﹑金華火腿 ﹐冬筍﹑蔥段﹑薑片注入水﹐煮滾後﹐蓋上蓋﹐轉中火熬煮約60-70分鐘﹐讓食材出味﹐湯色逞奶白色。
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加入百葉結轉大火續煮15分鐘。
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加花雕酒﹐試味﹐調整味道後即可盛盤享用。
