壽司三文魚
225克
壽司飯
3杯
日式蛋黃醬
2湯匙
飛魚籽(Tobiko)
1湯匙
是拉差醬 (Sriracha)
1 1/2茶匙
辣油
1/2茶匙
青蔥粒
2茶匙
菜油
適量
低鹽日式醬油
適量
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三文魚切粒後放入大碗﹐加入飛魚籽﹑日式蛋黃醬﹑是拉差醬﹑辣油和青蔥粒拌勻。
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壽司飯煮妥待至暖和﹐填入壽司模內﹐盡量填滿壓實。做出15件飯糰。
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炸法﹕煎鍋加入油﹐油量約1吋高﹐燒熱後排入飯糰﹐炸至至金黃色﹐約2分鐘。視乎煎鍋大小﹐建議分2-3次處理﹐避免飯糰粘在一起。
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煎法﹕煎鍋加入油2湯匙﹐ 燒熱後排入飯糰煎至兩面金黃香脆
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煎/炸好後放在廚紙上吸油﹐稍為待涼。
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將炸飯糰排上碟﹐每件鋪上辣三文魚粒(1)﹐灑上細蔥花飾盤﹐蘸低鹽日式醬油享用。
除了三文魚﹐亦可用吞拿魚。
壽司飯糰要壓實定型﹐否則下鍋煎﹑炸時飯糰會散開。
