番茄紅素其中一項功能就是預防癌症,特別是前列腺癌。在試管和動物實驗中,番茄紅素能抑制癌細胞生長,而且多項流行病學和動物醫學研究都發現,如果血液中的茄紅素含量較低,患上前列腺癌的機會便會增加。
另一方面,多吃番茄紅素的人,其血液中的番茄紅素水平亦會提高,這樣,除了能減低罹患癌症的機會外,對預防心血管疾病同樣有幫助。這是由於番茄紅素能減低體內壞的膽固醇(low density lipoprotein cholesterol, LDL)之氧化,有助降低血管閉塞的機會。
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