皮膚營養 維他命 B3 (一)
追溯維他命B3
(2008/5/28)

當皮膚炎、腹瀉及精神錯亂的現象同時出現在自己身上時,首先不要聯想到什麼奇難雜症去,反而應想到是否缺乏了維他命B3,因為缺了這種維他命,會影響智力,嚴重時更導致腦部缺損,危及生命。

從營養學的角度來說,由食物中攝取維他命最為理想,但如果你有偏食習慣或長期胃口不佳,緊記學懂怎樣補充身體所需的營養,以免百病叢生。

追溯維他命B3

維他命B3又名菸鹼酸(Niacin, Nicotinic acid),呈白色粉狀結晶體,屬水溶性維他命。早在十八世紀時,意大利大規模爆發一種叫糙皮病(pellagra)的病症,而患者多以粟米為主糧,及後,美國醫生觀察到當地的孤兒院內少數兒童沒有得病,最後發現他們額外有進食奶類及肉類,專家們因而深信糙皮病與某種食物成分有關。直至一九三七年,維他命B3終被證實用作治療糙皮病,故稱此種維他命為預防糙皮病因子(pellagra preventive factor,PP)。

另一方面,維他命B3暴露在酸性、熱能、光線及氧化的環境下,表現都頗為穩定,即使經過烹調及儲存後,也不會大量流失。


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