綠色長辣椒
適量
鎮江醋
適量
蔗糖
適量
麻油
適量
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將長辣椒洗淨,去蒂。抹乾水分後,放入熱油中用大火炸至表皮變白,即可撈起,然後立刻放入冰水中浸泡;
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待青椒變涼,把表皮薄膜剝掉。怕辣的,可將籽一齊去掉,然後備用;
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鎮江醋加熱,放砂糖並煮溶。此時把剝皮辣椒加入,轉大火煮至甜酸汁收水,最後灑上少許麻油即可。
天氣又濕又熱,令人胃口大減,做一些酸酸甜甜的開胃小菜來增進食欲吧!這道酸甜的剝皮辣椒有祛濕作用,既可送飯又可作餐前開胃小菜,一舉兩得。
1.這小食可一次做多點,然後放玻璃瓶內保存,冷熱均可口。
2.醋和砂糖分量可按個人口味加減,不一而定。