蘑菇配漢堡煎蛋飯
(2025/7/3)
材料:

煎蛋
2隻
煎漢堡扒
2塊
蘑菇
200克
無鹽牛油
20克
麵粉
15克
黑胡椒碎
2湯匙
濃縮牛肉湯粒
1粒
350毫升
免浸白米
200克
清水
240毫升
做法:

  1. 將米放入Mess Tin中,加入250毫升水後攪伴一下,蓋上蓋就開始煲飯。
  2. 開大火煮滾至冒出蒸氣,轉小火繼續煲10分鐘。
  3. 熄火,焗10分鐘,即成。
  4. 煎蛋,煎漢堡扒,煲飯,全部備用。
  5. 蘑菇切片炒至熟透,牛肉湯粒用水煮溶。
  6. 小火煮溶牛油,加入麵粉拌勻至沒有顆粒,倒入牛肉湯煮至稠身。
  7. 加入蘑菇片、黑胡椒碎加熱多30秒,蘑菇汁完成。
  8. 白飯上鋪上漢堡扒、煎蛋,淋上醬汁即成。
廚房筆記:

通常我地上到山都唔洗米,水源珍貴呀
焗飯時可先用毛巾包住mess tin,再將整個mess tin反轉蓋向下,這樣能保持溫度將在上層既飯焗得更透濕潤度更平均。
米同水既比例約1:1.2,鍾意食軟飯就加多些水。
煎完漢堡扒剩低下的肉汁可以加落蘑菇汁撈勻,好味還可以減少廚餘。
濃縮牛肉湯粒或者用姬松茸浸水再加老抽加入獻汁中。

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