海鲷(去內臟留鱗)
1條
紫蘇
20塊
鹽
1/3盒
蛋清
2隻
香茅 (切斷/拍鬆)
1條
薑
2片
醬汁材料：
橄欖油
4湯匙
柚子精華
1湯匙
紫蘇葉絲
2塊
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鹽及蛋清混合，也可加適量水讓其結塊。
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均勻鋪在錫紙上。
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香茅、薑及少許紫蘇葉塞入魚肚內。
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紫蘇均勻包裹全魚。
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放在鋪了鹽的錫紙後再蓋一層鹽。
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放入325度的氣炸鍋爐焗15分鐘。
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鹽呈微黃時再用350度焗10分鐘。
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拿出敲開鹽塊，撕掉魚皮即可伴紫蘇醬汁享用。