椰皇
2個
椰皇水
150毫升
鮮奶
150毫升
蛋白
4隻/約130克
桃膠
約2-4粒
砂糖
15克
湯圓
適量
桂花(裝飾用)
適量
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桃膠先前一晚用清水浸泡，待桃膠泡軟並漲大，將表面的黑色雜質去除，洗淨備用。
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將椰皇沿底部用刀尖圍圈破開，並留起椰皇水。蓋上的椰肉可以起出，並切成粗條。
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鮮奶微微加熱，倒入砂糖至完全溶化，放涼備用。
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將椰皇水及鮮奶用打蛋器混合，再將鮮奶拌入，繼續打發至蛋白完全融合。
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將蛋白奶過篩，倒入椰殼至8成滿，再倒入桃膠及椰子肉，用保鮮紙蓋好，準備入爐。
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將蒸焗爐設定為【純蒸】功能，以100° C蒸燉30分鐘。放上已煮熟的湯圓及桂花碎裝飾，即成。
桃膠視乎大小。