煎牛仔肉配蘑菇汁
煎出西式家常菜
(2010/7/7)
牛仔肉薄片 2塊
鮮蘑菇（可選用兩種不同品種） 適量
煙肉 (切小片) 2-3條
百里香 少許
紅蔥頭 (或洋蔥1/4個) 3-4粒
紅酒 半杯
新鮮忌廉 100 ml
1. 將牛仔肉用刀背拍鬆，撲上少許麵粉，用燒熱的平底鑊稍為煎一煎。

2. 蘑菇用水洗淨並風乾水分，或用濕毛巾抹走表面沙泥，然後切碎備用。
 
3. 紅蔥頭切碎備用。
 
4. 將煙肉放在平底鑊內，用中慢火煎至出油和脆身，拿出煙肉，倒入紅蔥頭爆香，加入蘑菇一起炒，然後倒入紅酒和百里香煮片刻，並用少許鹽調味，最後倒入鮮忌廉煮滾即可熄火。將蘑菇汁淋在牛仔肉上即可。
1. 剛剛陪女兒到加拿大探親，去旅行時總會跟好朋友到處吃喝玩樂，多倫多便有幾家著名的法國餐廳，為食的我當然不會錯過，其中一間的Tasting Menu更可以一次過嘗試到10至15道菜式，而每道菜式分量少少的，令人吃得更開心之餘，也可以乘機偷師──他們做的雖然是fine dining風格西菜，但當中一些其實也可以在家中試煮。

這道西式家常菜──煎牛仔肉配蘑菇汁，其蘑菇醬汁便甚有法國風味，亦是那次嘗過Tasting Menu之後所得的靈感，製法簡單，效果卻十分出眾，最適合在家中自家炮製，轉轉日常的口味。
小貼士
1. 牛仔肉可改用雞扒或大蝦。
2. 可加入意粉配蘑菇汁同吃，吃時可灑上脆口的煙肉碎。
 

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