芥花籽油 護心樂悠悠(四)
可承受高溫煮食
(2017/4/26)

可承受高溫煮食
大家除了關心食用油的脂肪酸分佈和營養價值外,它們的起煙點也備受關注。因為食用油加熱至起煙點時,便會氧化變質並且產生大量自由基與聚合物,甚至可能含致癌成分。幸好,芥花籽油的起煙點不算低,可以承受高溫煮食。
最後提醒一句︰雖然芥花籽油不乏「好」脂肪,但過量食用一樣會造成熱量過剩而致肥。最好當然是以少油的方式來煮食,以免影響健康。
 
 

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