點心 精緻之味
(2018/8/10)

倫多一向不乏點心做得出色的酒樓,每次有親友過來,去飲茶時總會有人說「你們這邊的點心做得不比香港遜色呢,味道不錯『件頭』又大。」
自己亦認同他們的講法,不過到自己回港探親,除了陪祖母喝早茶,還會自己找些特色酒樓去試點心,今年最印象深刻的是位於尖沙咀環球貿易廣場101樓的波士廳。
這中菜餐廳最初以中環開業,旋速獲米芝蓮頒下一星,有全這店的幕後老闆是唐英年,但一直未獲證實,後來據說因業主加租,管理層就決定放棄中環的舖位。
來到Skydining 101的專屬電梯,那迎賓的紙板公仔蠻礙眼,立即陷入這是否101樓幾間高級食府,還是商場市場推廣團隊提出主意的迷思 ,為甚麼要令這地方的「娘」味提升。
電梯迅速直達101樓 ,幸好店員帶領我走進餐廳,無敵落地玻璃帶來的開揚感覺,將之前的失望一掃而空,坐到靠窗的位置,遺憾當日濃霧,光線充足卻看不清九龍全景,不過剛坐下已喜歡上那室內設計,空間感強之餘走黑白較冷色調的路線,具型格卻不失氣派。
餐牌的分類顯心思,炸物列入「獨領風騷」分類,「腸腸久久」是手拉腸粉,蒸點心放到「蒸蒸日上」,「包你滿意」就是一眾蒸包。
朋友帶同八歲女兒一起赴約,去到哪裡都要吃叉燒包的小女孩立即舉手要一籠,本身對這款整包興趣不大,但吃下就有種「行家一出手,便知有沒有」之感,每間酒樓有賣叉燒包,但這裡的點心師傅卻能像包身搓得鬆軟得來有質感,黑豚肉做的叉燒餡有嚼口,叉燒醬調得鹹甜適中不會搶走豚肉的鏡。還在暗讚叉燒包,期待的懷舊大雞包來到,自從某年跟長輩飲茶,他們說起「舊陣時」的雞球大包,入面有雞肉、鹹蛋、芫茜等材料,就一直想找地方吃這懷舊點心,沒想過這店都有,不過就有白雪雪的大包變成黑卒卒的,因為廚師搓麵糰時混入了竹炭,並在包面素上一層金色,令懷舊大包變得具型格,另外他們用料十足,黑包同樣軟熟,由於所有食物不含味精,令人更吃得出新鮮食材的味道。
燒賣是自己去到哪裡都會點的點心,波士廳的魚子醬燒賣皇固然矜貴味佳,但曾吃過添好運培哥即包即蒸的版本,相信沒一間的味道能超越。反而有驚喜的「蒸點」是螞蟻上樹餃,看到餐牌寫是一種辣蝦餃蠻特別所以點來試試,它的賣相跟螞蟻上樹好像關係不大,但那輕微麻辣跟爽甜鮮蝦是上佳的配搭,沒想到不用煎炸都吃到惹味的點心。
接下來的小食金沙粟米還有甜品紫薯流沙煎堆球等,全部都叫人滿意,埋單六百多港元,以這食物質素、裝修、景觀和服務來說亦算合理,已約定朋友下次回港試試晚飯,想起無敵夜景和好友邊吃邊聊,心已直飛上101樓呢。
 
 

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