白汁煙火腿紅菜頭焗通粉
(2017/11/16)
材料:

長通粉/意粉
375克
洋蔥
1個(切幼粒)
無鹽牛油
50克
煙火腿
200克(切粒)
蒜頭
1瓣(切碎)
麵粉
2湯匙
鮮奶
450毫升
18%忌廉
150毫升
Gruyere或車打芝士
150克(刨絲)
細蔥(Chive)
1束(切碎)
熟紅菜頭
500克(切粒)
適量
黑胡椒
適量
做法:

  1. 預熱焗爐華氏350度。
  2. 通粉/意粉按照包裝指示烹煮後,取出瀝乾水分。
  3. 燒鍋加入牛油以慢火將洋蔥炒至軟身,約需10一15分鐘。加入蒜蓉翻炒1分鐘後,徐徐加入麵粉拌勻。
  4. 注入鮮奶和忌廉邊煮邊攪,充分拌勻至麵糊呈厚身狀。約煮2-3分鐘。
  5. 關火,拌入一半的芝士、煙火腿粒、細蔥粒,加鹽和黑胡椒調味,拌勻。
  6. 倒入通粉/意粉及紅菜頭粒,拌勻後,倒入焗盤中,將餘下的芝士鋪面,放入焗爐烤20分鐘至金黃色和芝士起泡即可取出,立即享用。
廚房筆記:

可按個人喜好選用通粉和意粉類別。
烹煮意粉按包裝指示煮的時間略減1至2分鐘,因意粉煮好後再焗,過度烹煮的話,粉質變得太軟,影響口感。
 
 

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