馬來沙嗲串燒雞
(2017/12/21)
材料:

雞髀肉
2塊
青瓜(切粒)
1條
洋蔥(去皮切粒)
1/2個
 
 
沙嗲醬材料:
 
原味花生醬
4湯匙
椰醬
4湯匙
咖喱粉
1湯匙
黃薑粉
1/2湯匙
椰子粉
1湯匙
魚露
1湯匙
1茶匙
五香粉
1/2茶匙
羅望子肉
2茶匙
青檸(榨汁)
1/2個
辣椒粒
少許
椰糖
5克
做法:

  1. 先將竹籤泡水。
  2. 燒熱油鑊,將沙嗲醬料放入鑊內推至出油盛起,扣起1/3做醬汁,餘下則待冷備用。
  3. 雞髀肉切薄片,加少許鹽及糖略醃。
  4. 將冷卻的醬汁與雞髀肉及少許油拌勻。
  5. 用已泡了水的竹籤將雞肉串起,竹籤尾端(手握的位置)以錫紙蓋起,再放上焗盤,放入已預熱華氏400度的焗爐焗10分鐘,再翻轉焗10分鐘至熟。
  6. 拿出即可拌青瓜、洋蔥及沙爹醬汁享用。
廚房筆記:

想香脆一點,可用已掃了油的鐵架盛串燒來焗。
如怕串燒麻煩,可醃好雞塊後整塊下油鑊煎香亦同樣惹味。
 
 

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