慢煮西班牙八爪魚腳
(2022/12/1)
材料:

八爪魚腳 (已熟)
2條
蒜頭
3粒
薯仔
2-3隻
煙紅甜椒粉
(Smoked Paprika)
約1茶匙
羅勒 / 蕃芫荽
適量
橄欖油
適量
適量
黑胡椒
適量
做法:

  1. 先將八爪魚腳印乾,撒上黑胡椒及鹽。
  2. 放入真空袋 / 保鮮袋,下橄欖油,用慢煮棒以70度慢煮1.5小時。
  3. 經過一小時後,八爪魚腳已經非常之腍了。煮好後,切成粒。
  4. 蒜頭去皮切片,薯仔切粒。
  5. 用橄欖油煎香薯仔至金黃。
  6. 然後下蒜片爆香,再下八爪魚粒。下煙紅甜椒粉略略炒香,再下黑胡椒碎及鹽調味就可上碟了。
  7. 上碟後可撒上羅勒 / 蕃芫荽碎。
廚房筆記:

熟的八爪魚已經比較腍身,所以慢煮1.5小時已經可以。口感可按個人喜好調整慢煮時間。
如果你買到未熟的八爪魚腳,就要慢煮5小時左右了。

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