甘筍
150克
洋蔥
50克
清雞湯
3杯
18%淡忌廉
3湯匙
月桂葉
1片
牛油
2茶匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
-
甘筍和洋蔥去皮，切粒。以牛油起鑊，加入洋蔥和香葉炒香，再加入甘筍粒同炒，注入1杯清雞湯將材料煮至軟身，棄掉香葉。
-
將所有湯料倒進攪拌機內攪成軟滑甘筍茸。
-
將清雞湯加入湯鍋中，煮至滾起，加甘筍茸(2)煮熱後熄火，加入忌廉同拌勻便成。
選用嫩身的甘筍味道較鮮甜，此湯品也可以雪凍飲用。
如果想湯汁更為細緻，可過濾網。喜歡番茄的話，可加入兩個分量的番茄蓉同煮，更加美味。
可按個人喜好選擇香草種類。