有越來越多的研究報告顯示﹐葡萄酒對健康的益處其實是來自酒中的非酒精成份﹐最近﹐有不少研究證實﹐喝葡萄汁也能提供如葡萄酒對心臟和血管健康的益處﹐其實﹐吃紅色和紫色的葡萄也有同樣的益處﹐兼且吃葡萄亦進食其中的纖維素﹐對健康更有益處。
。郭詠觀醫生 (Dr Jason Kwok)
不少研究報告一致證實適量喝葡萄酒能促進心臟和血管的健康﹐減低患上冠心病和中風的風險﹐因為酒含多種對心臟和血管有益處的抗氧化劑多酚類 (polyphenols)﹐包括白藜蘆醇 (resveratrol) 和黄酮類 (flavonoids) 等﹐白藜蘆醇能改善血液內膽固醇及脂肪的水平和黏度 (viscosity)﹐及有防止血栓的作用 (anti-thrombotic effect)。
黄酮類有增加血液內高密度脂蛋白胆固醇 (俗稱好胆固醇)﹑防止血管閉塞和降低血壓的功效﹐總括而言﹐適量喝酒能增加好胆固醇﹑降低壞胆固醇﹑保護血管壁免受損壞﹑減少血栓的形成和維持適度的血壓等﹐對心臟和血管的健康大有益處。
此外﹐白藜蘆醇也有預防老人痴呆症﹑柏金遜病和癌病的作用﹐紅酒比白酒含更多白藜蘆醇﹐因為白藜蘆醇存在葡萄的皮和核﹐但在製造白酒的過程中﹐葡萄先去皮才用來釀酒﹐所以含較少白藜蘆醇。
不過﹐喝酒也有害處﹐例如醉酒後觸犯法律﹕醉酒駕車﹑鬧事﹑刑事破壞﹑打架﹑傷人等﹐過量喝酒對健康也有很多不良的效果﹐引致胃炎﹑胰臟炎﹑肝硬化﹑血壓高﹑和心臟病等。
喝酒亦會增加血液內的三酸甘油脂 (triglyceride)﹑誘發偏頭痛和痛風症﹑令體重增加等﹔酗酒的人﹐由於飲食不平衡﹐多缺乏維他命B1 (又稱 thiamine 硫胺)﹐會患上韋尼克氏腦病 (Wernicke's encephalopathy) 和科爾薩科夫綜合症 (Korsakoff's Syndrome﹐又稱健忘綜合症)﹐這都是嚴重的腦病﹐引致神志不清﹑失憶﹑身體協調失調及眼肌痲痺﹐嚴重的可能會昏迷﹑甚至死亡﹐最近有研究報告顯示﹐酗酒的禍害比吸食可卡因還嚴重。
所有酒都含亞硫酸鹽 (sulfites)﹐因為在釀酒過程中的發酵程序會自然產生亞硫酸鹽﹐釀酒商也會在酒內加入亞硫酸鹽﹐作防腐和抗氧化作用﹐保存酒的特性﹑顏色和味道﹐而白酒所含亞硫酸鹽比紅酒多﹐對亞硫酸鹽過敏的人喝酒後會有過敏的反應﹐包括打噴嚏、蕁麻疹﹑喉嚨腫脹﹑呼吸困難﹑甚至休克等﹐可能致命﹐需要及時救治﹐哮喘患者和對亞斯匹靈過敏的人有較大機會也對亞硫酸鹽過敏﹐所以也應不要喝酒。
酒是經發酵釀製而成的﹐研究顯示發酵過的飲食含可致癌的氨基鉀酸脂 (ethyl carbamate又稱urethane)﹐世界衛生組織 (World Health Organization) 和國際癌病研究機構 (the International Agency for Research on Cancer) 都把氨基鉀酸脂定性為在人類可致癌的物質。所以﹐多喝酒也可致癌﹐所有位於頭﹑頸部的癌病都是與喝酒和吸煙有關﹐而每天都喝兩杯或更多酒的婦女，患上乳癌的風險會增加百份之四十至七十。
喜好杯中物的人﹐無論有沒有患上肝硬化﹐也會增加患上肝癌的風險﹔此外﹐一喝酒就面紅的人，比不容易面紅的人，較多患上食道癌，風險高六至十倍﹐幸好，這個高風險只限於他們繼續喝酒才出現，若他們不喝酒，這個風險就不存在，所以，一喝酒就面紅的人，應盡量不要喝酒，以免增加患上食道癌的機會。
有越來越多的研究報告顯示﹐葡萄酒對健康的益處其實是來自酒中的非酒精成份﹐最近﹐有不少研究證實﹐喝葡萄汁也能提供如葡萄酒對心臟和血管健康的益處﹐其實﹐吃紅色和紫色的葡萄也有同樣的益處﹐兼且吃葡萄亦進食其中的纖維素﹐對健康更有益處。
所以﹐很多專家和醫生都建議﹐沒有喝酒嗜好的人﹐不要為了要得到喝酒的益處而開始喝酒﹐至於嗜好喝酒的人﹐則要有節制﹐防止患上因喝酒帶來的不良反應和疾病。如同所有飲食﹐適量進食才是健康之道﹐並且要多元化﹐不要偏食﹐也不要胡亂戒口﹐儘量從多種不同的食物﹑尤其是蔬菜和水果﹐攝取均衡的營養﹐在享受美味的飲食時﹐我們也應遵守飲食的健康和安全守則。
