麥芽糖，勾起了我不少童年回憶。我於公共屋長大，很多小販會用挑，挑負各種各類食物，上門逐戶叫賣，例如會將大菜糕、喱，製成一杯杯的甜品，用冰雪住，對當時雪櫃尚未普及的社會，這都是小朋友們解暑的恩物，他們將大菜糕加進香料及蛋花，賣相口感極佳，是我喜歡甜品之一。現時偶爾過澳門仔晃記餅家買鹹切酥，都會往隔鄰的甜品店一走，品嚐一碗充滿兒時風味的大菜糕，頓覺滿足，生活可以很簡單，知足者，貧亦樂，不知足者，富亦憂，誠至理名言。
麥芽糖水
材料：麥芽糖兩湯匙
製法：溫水溶化而服
適用：有助緩解胃潰瘍疼痛
麥芽糖亦是我童年喜愛的零食之一，在我印象中，小販叔叔是用一個洗面盆，盛著麥芽糖，然後用木棒將麥芽糖挑進空心的雪糕筒（即現時軟雪糕所用的雪糕筒）上，再醮上乾的椰絲，給小朋友大快朵頤。有部份小販叔叔，會將麥芽糖塗在克力架餅乾上，再夾上另一塊克力架餅乾，變成三文治，就會淘盡了小朋友袋中的零用錢了。
麥芽糖在中國的應用，已有接近二千年的歷史，成書於公元200年至205年之間的《傷寒雜病論》可作為佐證。書內有兩條藥方，一條名小建中湯，另一條名大建中湯，裏面都以麥芽糖作為其中一種藥物而用來治病，不過麥芽糖是被稱為飴糖，而非麥芽糖。
麥芽糖亦可經稻米、高梁、粟米、玉米等糧食，經發芽、發酵、糖化而製成，並非一定是由大麥、小麥而製造。對中醫而言，麥芽糖的功效有四：其一是補中益氣，用於脾胃虛弱的病者，出現氣短乏力、胃口較差等症狀；其二是緩急止痛，用於虛寒胃痛的病人，表現喜溫喜按的症狀；其三是潤肺止咳，用於肺虛咳嗽的病人，表現有乾咳無痰、氣短作喘、聲音低微等症狀；其四是解毒，用於解烏頭、附子、天雄等藥物的劇毒。麥芽糖對緩解胃潰瘍所引發的疼痛，效果良好，小建中湯，就是用來緩解胃痛的良方，所以我們不要小覷小小的麥芽糖。
