秋葵長得像青辣椒，棱角分明，有報道說它是「減肥高手」「蔬菜偉哥」……堪比「神菜」，秋葵的功效是不是被吹過頭了？
黏液多並不意味著是「高級食物」。大家可能對秋葵黏黏的口感和裏面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象征，其實它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類似，對增強機體免疫力有幫助，但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒裏面的白籽類似，吃進去也比較難消化。因此不要太迷信秋葵是多麽高級的食物。
「蔬菜偉哥」說法太誇張
有人稱秋葵是「蔬菜偉哥」，專家認為不太科學。因為這是從小鼠實驗中得出的秋葵能提高精液數量的結果，尚無證據表明這一結果在人身上也成立。即便真的成立，按數據推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。
單靠秋葵減肥不靠譜
有說法稱秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以減肥。其實想要減肥還是要靠控制總熱量的攝入，用秋葵代替高熱量的食物確實能起到一定的效果，但是能做到這點的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。專家建議，各種蔬菜水果都要適量吃，將秋葵作為一種增加食物多樣性的綠色蔬菜就好，不要太過神奇化。
當然，從營養角度講，秋葵還是含有豐富的維他命和礦物質的，每100 克秋葵的嫩果中，約含有4 毫克的維他命C、1.03 毫克的維他命E 以及310 微克的胡蘿蔔素，富含鋅和硒等微量元素。顏色深一些的紅秋葵，在類胡蘿蔔素和花青素方面稍勝一籌，而綠色秋葵葉綠素含量較多。
做之前焯燙三五分鐘
秋葵做之前最好在沸水中燙三五分鐘，有助於去掉澀味，整棵焯燙比較好，水溶性維他命和可溶性膳食纖維損失較少，之後再切成粒或片。
與肉類同炒更美味
秋葵可溶性膳食纖維比較多，與肉一起炒，可以幫助降低肉類膽固醇的攝入量。簡單的做法是直接焯熟後切段，與彩椒和熟牛肉加上亞麻籽油，或紫蘇油涼拌；或者切薄片星狀，蒸雞蛋羹時加入作為配料食用。
越小的秋葵越嫩
專家表示，長度為5 - 10 厘米的較佳（人的中指一般約為8 厘米，可作參考），買的時候要用手捏一下，選不發硬，有點韌度的；用手劃一下，破而有汁的比較新鮮。
放冰箱會被凍傷
秋葵怕冷，買回來放冰箱會被「凍傷」，儲存在廚房陰涼處即可。秋葵易變老嚼不動，最好在買回家的24 小時內吃完。
吃「三果」防便秘
便秘是困擾很多人的難言之隱，秋季乾燥，更易發生便秘。近日，美國「每日健康網」刊出「緩解便秘的食物」，可供大家參考。
漿果
草莓、藍莓和黑莓等漿果熱量低，水分和膳食纖維含量高。膳食纖維有助促進胃腸蠕動，在通過腸道時能保持水分，對排泄物起到軟化濕潤的作用，從而緩解便秘。
堅果
花生、核桃、芝麻、杏仁等堅果也是膳食纖維的重要來源，適量攝取有助通便。堅果熱量高，每天最好只吃一小把。
水果乾
無花果、西梅乾、杏乾和葡萄乾等天然水果乾不僅富含鈣、鉀等礦物質，還富含膳食纖維，能緩解便秘。其中，西梅乾緩解便秘的效果最好，因為它含有的山梨糖醇是一種天然「瀉藥」。水果乾含糖量較高，只能當成少量吃的零食，並且不能用來替代新鮮水果。
