5適合夏天吃 種辣味食物 除濕又保健

[2018-09-06]

提到「消暑散熱」,多數人首先想到的是綠豆湯、冰西瓜。其實盛夏適當吃點辣也有助散熱,早在唐朝孫思邈的「千金要方」裏就提到,「辛主發散」,即辣味食物有助於將體內的熱氣消散。現代的科學研究也表明,辣味食物能讓人體各部位血管擴張,如此一來身體就會散熱。對於濕氣重的地區來說,夏天吃辣還能給身體「除濕」。

不僅如此,夏季炎熱,人們接觸寒涼食物的機會大大增加。除了喝冷飲、吃冰棍,夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬,都屬於寒涼性食物。

吃多了容易損傷脾胃,輕則胃脘不舒,重則胃疼。而吃辣味食物有助平衡寒熱,對健康有益。

給大家推薦幾種適合夏天吃的辣味食物,它們除了有「散熱除濕,平衡寒熱」這個共性外,還有獨特的保健價值。

辣椒 其中富含生物活性物質辣椒素,能促進消化液分泌,可開胃、消食,還有助降低血壓、保護心臟,並且能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。夏天可以常吃新鮮的辣椒,其中富含維他命C,有助增強免疫力。

辣椒最好不要油炸,否則其保健效果會大打折扣。

薑 薑的主要辣味來源是薑辣素,它能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道,起到促消化、健胃、增食欲的作用。

薑還能預防夏天常見的空調病。薑的吃法很多,如熬薑湯,炒菜放薑絲,燉肉、煎魚加薑片,做餃子餡加薑末等。

大蒜 大蒜素是大蒜的主要辣味來源,它平常是以蒜氨酸形式儲藏在蒜瓣中,碾碎後才會在蒜酶的作用下,形成大蒜素。大蒜素能促進人體對維他命B1的吸收,具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會失效,因此盡量生吃大蒜,並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃,這樣更有利於大蒜素的生成。

洋蔥 洋蔥的辣味成分是有機硫化物,研究表明,有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同時可清除體內自由基,具有抗氧化功效。洋蔥切開後在空氣中放置過久,或者高溫加熱等烹調方式,都會使有機硫化物含量減少。因此,洋蔥最好的吃法是生食或短時間清炒。

芥末 芥末中黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質———異硫氰酸烯丙酯,這種活性物質有助防癌。芥末對鼻子具有強烈的刺激性,最好不要單獨吃,可放入餃子醋或醬油裏食用。

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