火熱夏季，當然要呼朋喚友在後院來幾場熱火朝天的BBQ，大塊吃肉大口喝酒！怎麼才能制造一場完美的BBQ派對？其實並不用多費錢費力，只要多一點心思，就能讓自己的派對輕鬆又獨特。

燒烤加啤酒，可說是夏日後院BBQ派對的重點。不同的肉類有不同的烤法，如果追求完美，配對的啤酒也有講究。想像一下，當你和朋友們一起大快朵頤的時候，不僅給他們烤出美味的食物，還能頭頭是道地給他們講一講BBQ啤酒搭配方法，怎麼會不讓大家刮目相看呢！

漢堡配淡啤酒

漢堡通常是後院燒烤少不了的主角。與其從市場上購買已經加工過的Burger肉餅，其實自己製作漢堡的夾肉也非常簡單：買來牛肉碎捏成圓餅狀即可。這樣不僅成本更低、沒有防腐劑，而且能夠自己來控制口味。製作過程中則有以下幾點值得注意：

其一，在購買碎牛肉的時候要注意，對於Burger來說，並不是最貴的瘦牛肉最好，而是要含有大約15%-20%比例肥肉的肉碎。因為有一定的脂肪，才能在燒烤的過程中創造出最好的口感。

其二，製作肉餅時不用加太多種類的調料，鹽和胡椒粉其實已經足夠，這樣更能感受牛肉本身的味道。

其三，在捏肉餅的時候，不要太用力：如果太使勁，會讓肉餅變得太堅實，吃的時候就會覺得太硬太厚重。

其四，為了避免烤的時候肉餅裂開，在捏的時候需要讓肉餅的中間比邊緣稍微薄一些，這樣在燒烤架上烤20分鐘完成時，整個熟肉餅就會厚薄均勻了。

其五，搭配醬料和蔬菜的時候，千萬別太貪心放種類太多：一般兩種醬料(比如番茄醬和蛋黃醬)加上三種蔬菜(比如生菜、西紅柿和洋蔥)就已經足夠，否則一口咬下去，其他東西太多而掩蓋了肉餅的味道，就喧賓奪主了！

不同的漢堡，最適合的啤酒也不同。傳統漢堡的肉餅富含脂肪且味道豐富，如果還夾了芝士片或者培根的話，就適合用淡啤酒(Pale ales)來搭配，啤酒花的微苦和它較高的碳酸可以中和脂肪的厚重。

另一方面，如果漢堡中夾了較多的烤蔬菜(比如烤青椒)，那麼就可以選擇更清淡的大麥啤酒(wheat beer)，讓各種蔬菜香味都能更好地散發出來。

雞翼配波特

雞翼也是非常受歡迎的BBQ肉類，而且對懶人尤其合適：幾乎不用什麼準備工作，刷上調料和燒烤醬放到爐子上即可，即使是新手也不會有什麼問題。而且，它們比其他肉類能較快被烤熟(一般15分鐘左右)，能省下不少時間。

雞翼和啤酒是經典絕配，不過哪種雞翼配哪種啤酒，其實還是有講究的。燒烤雞翼常常混合了各種調料，裡面一般會含有胡椒、大蒜、辣椒、蜂蜜和燒烤醬的味道，所以最適合用波特啤酒(Porter)：這類啤酒的口味比較豐富，和啤酒花的苦不同，反而有些焦甜，頗有黑朱古力的感覺，正好和燒烤後帶有煙熏味的雞翼相得益彰。

另一方面，對於調料是以辣味為主的雞翼(比如Buffalo口味)，則可以選擇印度淡啤酒(Indian Pale Ales, 常常被縮寫成IPA)。這類啤酒的酒精度稍高(能達到7%以上)，而且有大量的啤酒花所攜帶的苦香，能和辣醬相互穿透，既保留香辣的味道，又能在一定程度上減少味蕾所受的刺激感。

另外，烤牛排則適合比較厚重的啤酒。對於典型的傳統烤牛排，有較濃的酸味和果味的紅色愛爾啤酒(Red Ale)是很好的搭配。

自製冷飲

夏季派對除了啤酒，當然還要準備其他清涼飲品。與其買各種飲料，不如自製簡易好喝又健康的自家飲品：比如用冰凍過的紅莓或者草莓等水果泡入水中，加入玫瑰花瓣和檸檬片，再根據口味加蜂蜜或糖，就是一份簡易又獨特的高顏值飲料，讓客人感到新奇又驚艷。特別是如果自家就種了有玫瑰，那正好自產自銷，直接從後院摘來泡入水中！

還有另一種極其方便又非常討人歡心的夏日冰品：買個西瓜，切成一塊塊三角形，然後從西瓜皮一側插入一根雪糕棒，再放入冷凍室冰凍。等客人到後拿出來，就是天然又解暑的西瓜棒冰，人人都會「愛不釋口」！

後院防蚊蟲

夏季在後院BBQ的一個實際問題，就是常常會有蚊蟲飛到食物旁、或者有螞蟻爬上桌面。如果把烤肉、沙拉、涼菜等放在後院桌子上的開口盤子裡，就很容易吸引來這些「不速之客」。所以準備食物時就要事先留意，最好有蓋子覆蓋食物，或者把沙拉等菜色用帶蓋子的小盒裝成小份，讓客人自己按需拿去，以免吸引蚊蟲或者螞蟻。

到傍晚的時候，蚊子更可能會增多。要驅逐蚊蟲，還可以在後院點上香茅蠟燭(Citronella candles)：它所含有的香茅精油散發的味道，是有效的驅蚊武器；而且與此同時，蠟燭的香味和光芒也能給派對增添不少氣氛。另外一個辦法是把電風扇搬一台到後院，蚊子一般會較難抵擋風扇的風速，從而離開這個區域。