滿地可高溫持續 西瓜熱到爆炸

在炎熱天氣下，西瓜可以是「天然炸彈」。

【明報專訊】滿地可持續遇上熱浪，居民紛紛尋找消暑方式。當地一名市民，剛買回家的西瓜放在廚房台面上，僅過了數小時後就突然爆裂。

麥基爾大學(McGill University)客席教授、食品產業專家沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)解釋，這其實這是一種非常自然的發酵過程。

沙勒布瓦說：「當天氣特別炎熱時，西瓜中的糖分會轉化為氣體。這種現象在夏季並不罕見，部分西瓜甚至會滲出泡沫，或在氣體壓力積聚過大時直接爆裂。大家實際上可把它想像成一個天然炸彈，因為西瓜皮很厚，氣體會被封存在�堶情C」

如西瓜長時間被放在高溫環境中，例如遺忘在車內，或家中氣溫超過攝氏30度，就可能啟動發酵過程。

沙勒布瓦提醒市民，挑選西瓜時應該檢查是否有凹痕或損傷，這可能是已經開始發酵的�[象。他強調，任何出現發酵�[象的西瓜都不應食用，而應將其帶回商店要求退款。

更多要聞一

尹大衛策略性改組內閣 柯議倫憑商務經驗掌經濟

【明報專訊】為應對貿易戰衍生的經濟及就業挑戰，卑詩省長尹大衛昨日宣布策略性改組內閣，焦點包括柯議倫重掌就業及經濟發展廳，前溫市議員貝麗儀則改... 詳情

專家指省府將經濟定為頭號任務

有分析指，卑詩省目前最關注的議題已從房屋及治安轉變為貿易戰下的經濟挑戰，由經驗豐富的柯議倫重掌就業及經濟發展廳屬合理安排，而貝格被撤換亦不意... 詳情