依葫蘆畫瓢容易，但如果讓你做個葫蘆出來呢？尺寸、大小還另有要求，顏色和裝飾物也可能酌情添加。而且，僅是好看不行，還要好吃！
Winnie Yiu就能做到，不論是照片、卡通貼圖，甚至小朋友的繪畫稿，她都能變成3D蛋糕版，哪怕你丟給她一隻布偶，她也能捧出真假難辨的1：1生日蛋糕。
粗略估計，需要用到臨摹、空間構圖的美術功底，配合專業烘焙及甜點製作手藝，再說高深點，還要兼顧結構力學，「有時候客人想要傾斜的塔狀蛋糕，或是一個站立的卡通人物，想要讓整個蛋糕穩住不倒，的確要用到建築結構方面的知識。」
接手現成 事半功倍
藝術固然令人享受，但要嫁接到現實，絕非易事。Winnie本是心理學專業出身，畢業後從事繪畫創作，卻發現夢想遇到了瓶頸，「掙不到錢，我開始尋找其他可以做的事情，偶然聽說有本地學院提供糕點課程，我覺得糕點也是精巧美麗的，覺得有興趣就報名了。」一年的課程讓Winnie從理論到實踐掌握了專業糕點製作技巧，畢業後在本地一間糕點供應商擔任糕點技師。
「我在那間糕點店做一年多，到了去年，有很多朋友結婚，我答應他們負責製作婚禮蛋糕，朋友又介紹他們的朋友給我，漸漸開始自己在家做生意。」Winnie辭掉了之前的工作，自家製蛋糕半年多，開始琢磨開店。恰逢前老闆由於個人原因決定出手店面，僅保留餅乾供應，需要人接盤蛋糕製作，Winnie痛快接手，「這樣一來我能在購買廚具、烤箱、裝修等方面省錢很多，一切都是現成的，只要購買些原料和簡單器具就可以開張了！」
裝修DIY
雖然萬事俱備，Winnie並未延用之前的店名，所以簡單裝修和特色標牌還是必要的，「我用一周時間把牆刷好，把自己的手繪畫作選了幾幅掛在牆上，在店面外牆上畫出我的店舖標識。」Winnie將店名定為Sweet Nom，旁邊還附着一個卡通猴圖案，而且不論Winnie的名片、店舖牆面塗鴉和網站，卡通猴彷彿她的形象代言般無處不在，「這個店名和設計來自中學時期的朋友暱稱，我們一班朋友各自選擇一個動物來代表自己，我選擇了猴，從此以後便一直很喜歡卡通猴的圖案。」
今年二月Sweet Nom正式在溫哥華開業，由於是一人店，在後廚製作蛋糕時，Winnie很少能兼顧前台，她笑稱現在這間店好似她的蛋糕工作室，「比起家裏，這有更多空間、全套的器具，能夠讓我專心製作糕點，好在目前有朋友會偶然過來幫忙照理，招呼附近走過的路人進店買甜品，但以後是有僱人的打算。」Sweet Nom的店門前有一小塊公共區域，Winnie在商談希望能夠擺放幾張桌椅，用作供客人休憩、吃甜品的露台。
兒童蛋糕是最愛
Winnie的生意多來自朋友間口頭宣傳，偶然也有人看到網上信息來致電預訂，除了耗時長的婚禮蛋糕，她個人最喜歡給小朋友製作生日蛋糕，「大多是年輕媽媽來給孩子訂蛋糕，我很喜歡可愛的卡通形象，我比較滿意的作品有海綿寶寶、玩具猴和用一張兒童手繪做出來的小鳥蛋糕，當看到媽媽取蛋糕時高興的表情，我也很開心。」截至目前，不論是有客人發來圖片、相片，或是繪畫草稿，還是乾脆帶來實物，Winnie都能「翻版複製」，她也期待能接受帶有挑戰性的訂單。
「之前收到一個單身派對蛋糕的訂單，客人很着急希望一天就拿到，我只好趕工為他們做出來，但如果是婚禮蛋糕，奶油和海綿蛋糕內膽需要在冰箱存放凝固定型，至少要一個星期的時間才能做好，否則可能遇到蛋糕塌陷的狀況，趕工都不行。」
在口味設計上，Winnie會自己研發不同的口味之後給朋友試吃，讓他們給出意見和選擇，不斷增加產品種類，「最受歡迎的是鹹味焦糖(Salted Caramel)，我還嘗試有亞洲系口味如荔枝、抹茶和芒果等，以後會增添更多。」在飲食安全上，Winnie也提供防止過敏的無麩質和無堅果蛋糕，「是由米粉製作，口味上雖然不如普通蛋糕，但在生日派對上往往會有帶過敏症的人，所以提供這些類別很重要。」
從藝術家到廚師，你可能覺得跨度太大。
但如果具體點，從手繪畫家到甜點師，聯想一下，兩者都關乎精緻、細膩、美觀這樣的字眼，算能牽強歸為一類。
有人就順理成章完成這華麗轉身，上得畫展，下得廚房。
而且她發現，繪畫經驗對烘焙事業大有助益！
文：趙冬 圖：趙冬 Ninh Hoang Photo
經營小檔案
啟動資金：約兩千五百加元
資金來源：個人積蓄
僱用人數：無僱員
成本回收：約三個月
創業總結
最滿意之處：具有繪畫功底，能夠根據客人要求複製卡通、實物、影像等製成蛋糕
待改善之處：地理位置較為偏闢，需要擴大宣傳，增加僱員
優點：能夠滿足低糖、無麩質等訂貨要求，也提供有償送貨服務
缺點：盡快增加網上預訂服務，開創新口味產品
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