平凡中的不平凡
超級西梅
「超級食物」(Super food)風行，很多平時少見的食物榜上有名，像是奇亞籽(Chia seed)、亞麻仁籽(flaxseed)等。其實，超級食物並不一定稀有，西梅也算是其中一員。
文：葉曉蓉 圖：The California Prune Board
對於西梅(Prune)，大家想到的是它具有豐富的纖維，可以幫助腸胃蠕動消化，所以才有西梅通便的說法，但其實它的好處不止於此。西梅的纖維還能幫助維持健康的膽固醇水平，降低心臟病風險；另外，也富含維生素K和微量元素錳(Manganese)，兩種營養素則有助於維持骨骼健康。
別以為西梅乾只能當零食，它還可以入菜。加州西梅協會(The California Prune Board)提供的食譜，讓西梅乾也能吃出花樣；更多內容可瀏覽californiaprunes.ca查詢。
西梅蔬菜雞蛋糕(6人份)
材料：
雞蛋3顆、忌廉芝士(Cream cheese)、煙肉碎(Bacon)1/4杯、西梅切粒1/4杯、甜椒半個切粒、少量羽衣甘藍葉、麵粉2湯匙(Tablespoon)、香芹(Parsley，自行選擇)2湯匙
做法：
①蛋白和蛋黃分開，蛋白打發至霜狀，烤箱先預熱到華氏350度。
②羽衣甘藍葉水燙斷生後切碎，與蛋黃、煙肉、西梅甜椒、香芹混合，加入鹽和胡椒調味，再加入打發好的蛋白混合均勻。
③混勻的食材倒入烤盤(記得鋪層烘培紙方便脫模)，烤15分鐘即可享用。
烤三文魚配沙律(2人份)
材料：新鮮三文魚2塊(約4oz)
酸甜醬：橄欖油1湯匙(15毫升)、適量粗海鹽、西梅5粒、生薑1茶匙(Teaspoon)、生抽3湯匙(45 毫升)、橄欖油1湯匙 (15 毫升)、雪利醋(Sherry vinegar) 1茶匙、芝麻油半茶匙、米酒醋(Rice wine vinegar)2湯匙、柳橙汁1湯匙
沙律材料：中型甜菜(Beetroot)3顆、橄欖油2茶匙、大蒜1瓣切碎、些許橙皮屑提味用
做法：
①酸甜醬材料在攪拌器裏攪成泥狀，將三文魚放在烤盤上，淋上酸甜醬。
②烤箱預熱華氏 425 度(攝氏 215 度)，將魚烤8到10分鐘，熟透即可(可用筷子插入魚片最厚的部分，筷子拔出不沾魚肉即是煮熟)。
③烤魚期間來準備沙律，將甜菜切成自己喜歡的大小，與橄欖油、大蒜和橙皮混合，就可以擺盤上桌了。
免烤箱西梅甜點球(約24顆)
材料：
無核西梅30個(約1杯或250克)、杏仁醬1/3杯、蜂蜜2湯匙、脆米麥片半杯(125毫升)、無鹽烤製葵花籽1/4杯(50毫升)、無糖椰乾約1/3杯(75毫升)
做法：
①使用食物處理器將西梅、杏仁醬、蜂蜜絞碎拌勻後放入大碗，加入葵花子和脆米麥片混合均勻。
②用湯匙挖出一勺份量搓成球狀，在椰乾裏滾一圈直到沾滿椰乾，將製作好的甜點球放置密封盒，冷藏一小時，等成型後即可享用。
③除了椰乾，也可以灑上大麻籽 (hemp hearts)、亞麻或奇亞籽等更添營養，或是加點朱古力碎。甜點球若冷凍可保存一個月，吃前解凍即可。
