港式乾炒牛河
(2020/3/5)
材料:

牛肉
1/2磅
炒河粉
1磅
芽菜
少許
洋蔥
1/2個(切絲)
蔥段
隨意
適量
 
 
調味料:
 
老抽
2湯匙
白糖
1茶匙
適量
 
 
醃料:
 
豉油
1茶匙
粟粉
1茶匙
生油
1茶匙
白糖
1茶匙
麻油
1茶匙
蛋白
1隻
做法:

  1. 河粉要選用炒的一種,先用手將河粉每條分開備用。
  2. 牛肉切片,加入醃料充分拌勻後醃25分鐘備用。
  3. 先將牛肉走油至七成。
  4. 中火落少許油,先將河粉炒鬆開。
  5. 續落芽菜及洋蔥同河粉一起炒香。
  6. 放入已走油的牛肉一起翻炒。
  7. 當聞到香味之後,可以落老抽2湯匙及1茶匙白糖去炒香,要令到每一條河粉都有顏色。
  8. 加少許鹽調味,最後落蔥段炒30秒便完成上碟。
 
 

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