大紅甜椒
4個
紫色洋蔥
半個
西蘭花
半個
上湯
1杯
煙肉
1片
初榨橄欖油（extra virgin olive oil）
適量
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先將紅椒去籽，可用滾水汆燙一下，去皮切粒；煙肉及洋蔥切粒；選切兩朵圓形西蘭花；全部備用。
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用細火將煙肉（不需落油）煎脆至出油，盛起備用。放入洋蔥炒至出香味及軟身，再加入紅椒粒炒熟。最後將全部材料倒入攪拌器中，加入一杯上湯，把湯打至幼滑。
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將西蘭花用油、鹽灼熟。將②的湯煲熱並倒入湯碟中，將西蘭花放於湯的中央，最後可灑上煙肉碎及淋上橄欖油即可。
在家中預備元旦大餐，總會把餐桌佈置得別具氣氛，倘若連食物的賣相也配合，便可環保地省卻某些裝飾品。以紅紅甜椒煮成的頭盆餐湯，加入洋蔥及煙肉碎可提升甜椒的鮮甜。在橙紅色的餐湯上，放入猶如綠色的西蘭花作點綴，色味俱全。
小貼士
亦可以將西蘭花烚熟後切碎灑在湯上。
