材料：綠豆50克、糯米60克，豬大腸250克、糖、鹽適量
製法：將綠豆、糯米充分浸泡，或可將綠豆、糯米洗淨後，放進冰格冷藏，透過壓力，將其結構壓開，煲煮起來，更為鬆軟易稔，平素我們煲紅豆沙、綠豆沙、白粥等，都可利用這個方法，縮短烹調時間，而入口更鬆化，口感更佳。
將豬大腸清理污穢肥膏，塗上生粉，輕輕磨擦，洗去污穢，反覆多次，處理完大腸外邊，再處理大腸內裏，務求潔淨，清除異味，否則可能會影響食慾，令人反感，未見其利，先見其害。將處理過的綠豆、糯米，加入適量的鹽、糖相混，調理其味，令口感好一點，增進食慾。先將一端的豬大腸用線縫密或挷緊，然後將加了鹽和糖混和後的綠豆及糯米慢慢塞入豬大腸內，過程要小心，不要弄穿豬大腸，否則煎煮中途會漏出，不能成香腸型，不能切開一片而進食。塞滿後將另一端綁緊，放入沙鍋，加適量水煮2小時左右，用牙簽刺入豬大腸，如已鬆軟，則關爐火，待水變溫後，取出豬大腸放涼，切開一片片服食，湯水亦可飲用。
適用人群：適用於濕熱型的「子宮垂脫」人群，臨床表現為子宮脫出或直腸部分紅腫，兼有潰爛、流血水，伴小便短赤、口乾、脘悶、發熱等症狀。
子宮垂脫是指子宮位置沿陰道下降，甚至脫出陰道口的一種病症。中醫稱為「陰挺」、「陰脫」、「陰菌」，俗稱「落袋」、「落茄子」。根據病情可分為3級，伴有腰痛腹脹，或陰部重墜而脹、白帶多、有異味，脫出的子宮黏膜可被內褲摩擦而糜爛或有分泌物滲出。此病多發於體力勞動女性或多胎、多產者。
綠豆是豆科植物綠豆的種子，全中國大部份的地區，都有種植，立秋後種子成熟時採收，天涼好個秋，所以綠豆性涼味甘。由於性涼，能清熱解毒，清暑，更能利尿，將身體內的熱毒，隨小便而排出體外，適用於熱痱、皮膚炎、腸炎、丹毒、癰瘍等症，或因發高燒、夏天暑熱所致的煩渴、小便赤痛等情況，用途廣泛。
綠豆是解毒良藥，曾看一醫學雜誌報導，有一名軍隊醫生，回憶昔日一次行軍，全營士兵食物中毒，隊中西藥，不敷應用，機靈地憶起綠豆可以解毒，用其配合甘草，濃煎湯液，給士兵們飲用，結果全部獲救，繼續上路。
戰國名醫扁鵲，又名秦越人，曾將昏迷虢國太子救醒而聲名大噪，曾創立一條解毒名方，名為三豆飲，分別是綠豆、黑豆與赤小豆，再配合甘草而成。近代李可老前輩，擅用生附子，自訴使用多年，未嘗有病人服用生附子出現醫療事故，原因他會知會病人必須將生附子煎煮兩小時以上，並在配伍藥物消除附子的毒性，縱然服藥不適，他會用綠豆、黑豆、甘草、蜂蜜、防風煎水解之。
縱上各例可見，綠豆是解毒良藥。
糯者，與懦同音，懦弱也，懦夫之謂，其米煮後，軟弱無力，對比上一期所講的粳米，粳者，梗也，硬的意思，其米煮成飯後，相對較硬，而糯米則軟而黏膩。糯米藥食兩用，誠佳品也，作為食療，其用有三：其一能補中益氣，用於脾胃虛弱所致的怠倦乏力；其二能益氣固表，用於氣虛不固的汗出不止；其三可以縮小便，用於小便次數較多，夜尿頻密。
豬大腸是豬的大腸部份，這裏用豬大腸，意欲令這個食療富有特色，色香味全，將綠豆、糯米釀進豬大腸後，製造的成品似一條香腸，然後將其切成一片片，患者不覺得在食藥，而是在進食美點佳餚，寓醫於食，胃納大增，有助促進病情向癒。用豬大腸作為食療，這靈感是來自家鄉的美食，兒時母親經常用黑豆、糯米釀豬大腸給我們吃，每次我們都吃得津津有味，樂此不疲。
黃潤波博士，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士兼客席副教授，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。
