不戴手套攪拌燒烤醬 快餐店東主禁足廚房
【明報專訊】在阿爾伯達省紅鹿城(Red Deer)1家特許加盟的連鎖快餐店Carl's Jr.﹐1名合伙人暫時禁足廚房。有人舉報該名店東有很多不合衛生的做法﹐公共衛生檢查員也說﹐情況令人「震驚」。
餐廳監控錄像顯示﹐店主韋布(Jack Webb)不戴手套﹐小臂伸在大容器內﹐攪拌Carl's Jr.的燒烤醬。
加拿大廣播公司《新聞》(CBC News)取得那段錄像﹐看到韋布不下10種違反食品安全規定的做法。
據說﹐餐廳前經理邁內斯(Andrew Minnes)向衛生當局和加拿大廣播公司舉報韋布。
邁內斯說﹕「我從未見過這種事﹐如果他不是東主﹐他會立即解僱﹐不用爭論。」
他說﹐是有良心的廚房員工最先提醒他﹐店東有那樣明目張膽的違規行為。
邁內斯說﹐他向韋布提及此事﹐「他的反應是『我是東主』」。
邁內斯開始充當臥底偵探﹐他在餐廳工作到2017年5月﹐將監控錄像拍攝下來。
他用手機秘密拍攝10段視頻﹐那些都是嚴重違反食物安全規定的做法。
在韋布用手和手臂攪動調料醬的時候﹐一名員工遞給他一把勺子﹐但韋布拒絕﹐繼續用手和手臂攪動醬料﹐還把沾在手臂上的醬料刮下﹐放回容器內。
加拿大食品安全團體(Canadian Food Safety Group)行政總裁佩杜拉(Domenic Pedulla)在觀看視頻時說﹕「不可以赤手接觸即可食用的食品﹐不可以﹐要用夾子、手套。」視頻顯示﹐他有一次使用鏟子﹐卻是從骯髒的餐具堆中取出﹐匆匆用抹布擦拭。
還有一次﹐他將薯條勺子掉落地面﹐馬上檢起勺子﹐用它分派薯條。
視頻也揭示﹐韋布處理生雞肉後不洗手﹐那可能引起交叉污染。
美國快餐店Carl's Jr.2011年打進加拿大市場﹐它的加拿大公司回應此事﹐說那是「不當處理食物的行為﹐不可以接受」。
公司說它有採取行動矯正問題﹐包括獨立安全審計。
