馬鈴薯皮 馬鈴薯裏含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在馬鈴薯皮裏。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人愛好用帶皮馬鈴薯燒牛肉吃，而帶皮馬鈴薯即使煮熟後，仍然存留配糖生物堿。就算是熟後剝皮吃，有毒物資也會滲進到馬鈴薯內，同樣會引發食品中毒。 荸薺皮 荸薺常生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外，需提示的是，荸薺中含澱粉較多，糖尿病患者也應慎食。 柿子皮 成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到「澀澀的」。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沈澱物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。 番薯皮 番薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在番薯皮中。且番薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。一些經營烤番薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沈積在番薯皮中，連皮吃易致癌。 銀杏皮 果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。 為減少農藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表「結實」的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗乾凈了，再用水沖洗15 - 20秒就可以放心吃了。用自來水浸泡也可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。
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