隨著人們生活水平的提高，全榖物食品成為越來越多人健康飲食的一大選擇。中國國家食品藥品監督管理總局日前發布全榖物食品的消費提示指出，在選購全榖物及其制品時，建議選購具有生產許可的正規廠家的預包裝產品，並注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件，同時攝入全榖物食品也應適量。 中國食藥監總局指出，全榖物材科比較容易辨認，比如糙米、黑米、全玉米、帶皮燕麥等都是典型的全榖物材科，但是以全榖物為材科加工的食品相對難以辨認。在選購糙米、雜糧等散裝全榖物產品時，要注意看外觀、聞味道、憑手感。應選擇外觀上無黴爛、無蟲口、無變質，聞起來無異味或黴變味，摸上去不油膩無粉質，而且不易碎的全榖物材科。 提醒公眾，全榖物有營養，但攝入要適量。一是大多數全榖物富含膳食纖維，身體虛弱或腸胃術後患者不宜過多食用；二是有些全榖物中含有抗營養因子，如高粱中的單寧酸，吃多了會影響人體對蛋白質與礦物元素的吸收。 建議全榖物與精米白麵搭配食用，在制作過程中按照個人需求酌情添加，既可改善營養素的攝入，又能保證良好的食用品質。 據了解，榖物籽粒由胚乳、胚芽和皮層三部分組成，其中胚乳主要由澱粉等碳水化合物與蛋白質組成；胚芽含有很多礦物元素、B族維他命、維他命E、抗氧化組分及脂質等；皮層包裹在種子外層，富含微量營養素和膳食纖維。我們平常吃的精米白麵僅僅是榖物籽粒的胚乳部分，如果在加工過程中保留了整個榖物籽粒的胚乳、胚芽及皮層，不管是整個籽粒的，還是粉碎的，都可以稱之為全榖物。
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