重開堂食對生意審慎樂觀 顧客叫慣外賣料復常需時
【明報專訊】約克區內餐館酒吧重開堂食服務﹐華人餐館普遍表示歡迎﹐同時對未來經營情況持謹慎樂觀態度。華人商會提醒商家﹐保證餐館安全避免感染疫情是最重要的經營原則。
位於華登路夾士刁路地區的中餐館「綠的小窩」徐老闆說﹕「我對於重新開放堂食的生意持謹慎樂觀態度﹐還要看開業後幾天的經營情況。由於疫情還沒有完全結束﹐消費者可能對室內就餐比較小心﹐另外許多消費者已經習慣叫外賣形式﹐所以堂食服務要恢復到疫情前水平可能需要很長一段時間。」
該店正研究如何更好經營堂食服務﹐比如在菜品選擇上﹐品種不會做得太多﹐主要製作那些顧客享用方便的品種﹐和不需要多次接觸顧客的品種。
還有是減少食材庫存﹐降低供應環節的成本﹐避免出現使用不完而浪費情況。在僱人方面﹐考慮到開業初期顧客不會很多﹐暫不會做得很大﹐現在只聘請了3名員工﹐另方面現在請人非常困難﹐因為人們寧願待在家中拿政府的每月2,000元補助金﹐也不願意復工。
同時擔任多倫多台商會會長的徐老闆還表示﹕「借鑑台灣的防疫成功經驗﹐我們在餐館防疫上除了執行政府規定外﹐還採取了更嚴格措施﹐比如對於所有進店人員包括顧客和我的員工都要進行測量體溫和用搓手液消毒﹐並要求顧客登記留下聯繫方式。所有店員都戴口罩服務﹐保持社交距離﹐盡量減少與顧客接觸﹐服務完一個餐桌後立刻進行衛生消毒。
「對於顧客用餐方式﹐我正在研究最佳的防疫方式﹐可能選擇顧客點餐後沿着單向通道自行取餐﹐這樣可以避免店員與不同顧客之間、顧客與顧客之間的交叉接觸﹐從而最大化減少感染疫情風險。」
約克區商場內的美食廣場亦於今天重開﹐但限制人數不超過50人。萬錦商場內一名中餐館的老闆說﹕「政府放開堂食﹐當然有利生意﹐我擔心是顧客是否前來就餐﹐關閉了這麼長時間﹐許多顧客都習慣了送餐服務﹐還有畢竟疫情還沒有結束啊。」
加拿大中餐及酒店管理協會會長侯朋朋說﹕「有的餐館可能要推遲幾天才能重開。保證餐館安全是最重要的經營原則。其他省份因青年人聚餐派對導致疫情復燃﹐所以大家一定要把防疫工作放在首位﹐其次才是做生意掙錢。」
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